Uns días antes do Entroido, celébrase a Feira do Cocido de Lalín 2024, unha das festas gastronómicas máis populares de Galicia. Contámosche máis sobre o programa de actividades, a historia, os ilustres pregoeiros e pregoeiras, o tradicional desfile de carrozas e, por suposto, a receita do cocido de Lalín e restaurantes onde podes comelo.
A Feira do Cocido de Lalín celébrase sempre o domingo anterior ao domingo de Entroido. Así que, en 2024, o domingo 4 de febreiro, Lalín vístese de gala para acoller a 56 edición da Feira do Cocido.
Programa da Feira do Cocido de Lalín 2024
O día grande da Feira do Cocido de Lalín 2024 ten lugar o domingo 4 de febreiro, pero semanas antes comeza a festa coa celebración do Mes do Cocido de Lalín, do 15 de xaneiro ao 14 de febreiro. A antesala perfecta do Entroido en Galicia.
Resumimos aquí as principais actividades do programa da Festa do Cocido de Lalín 2024, cuxo cartel firma este ano o artista coruñés Fernando Pereira.
Mes do Cocido 2024 en Lalín
"De Santo Amaro a San Valentín, Mes do Cocido en Lalín".
É dicir, que non só hai cocido en Lalín o 4 de febreiro. Dende o 15 de xaneiro ao 14 de febreiro de 2024 xa podes achegarte a degustar o cocido nalgúns dos restaurantes que preparan este prato.
No Mes do Cocido 2024 en Lalín participan 23 restaurantes, que están sinalizados coas emblemáticas esculturas dos porcos, e outros establecementos adheridos ás xornadas.
É que Lalín quenta motores durante todo o ano para o seu gran día a través dunha infinidade de actividades para todos os públicos.
Para os máis pequenos, actividades como o "Cocido Miúdo" ou "Divercocido".
No ámbito deportivo, citas como o Rally do Cocido, a Carreira do Cocido, o Roteiro de Coches Clásicos do Cocido ou a concentración moteira Motococido.
Na súa faceta máis etnográfica, destaca a recreación dunha matanza tradicional galega. En cada edición, a organización corre a cargo dunha parroquia do municipio. En 2024, encárganse os/as veciños/as de Anzo o domingo 21 de xaneiro.
Ademais, cocidos solidarios, conferencias e xornadas centradas na gastronomía ou exposicións como "Emporcarte".
Programa da Feira do Cocido de Lalín 2024: domingo 4 de febreiro
O domingo 4 de febreiro é o día grande da Feira do Cocido de Lalín 2024 e está repleto de actividades.
Actuacións musicais, orquestras e coloridas charangas animan as rúas da localidade durante toda a xornada. No Campo da Feira colócase un gran toldo que acolle postos de venda e exposición de produtos de artesanía e gastronómicos.
E pregón na rúa Principal, un lugar céntrico e emblemático que conta cun veciño moi especial: o Monumento ao Porco, unha orixinal escultura de bronce realizada por Manolo Rial coa figura do animal máis representativo desta festa gastronómica.
Estas son as principais actividades do programa da Festa do Cocido de Lalín 2024:
Domingo, 4 de febreiro:
- 10:30 h. Casa Consistorial: recepción á pregoeira Yolanda Castaño e celebración da Encomenda do Cocido, que finaliza coa firma no Libro de Honra e coa impresión das súas mans nun molde.
- 10:30 h. Actuación de charangas nas rúas de Lalín.
- 12:00 h. Apertura da feira e visita á carpa no Campo da Feira.
- 12:45 h. Rúa Principal: pregón da escritora Yolanda Castaño.
- 13:00 h. Desfile de carrozas, comparsas, charangas, agrupacións musicais e Entroidos tradicionais galegos, encabezado polo porco "Queitano".
- 17.00 h. Actuación de charangas polas rúas de Lalín.
- 18:30 h. Actuación de charanga e orquestra na Praza da Igrexa.
Premios e recoñecementos da Feira do Cocido de Lalín
A Feira do Cocido é unha festa popular que premia o esforzo e a creatividade de veciños e visitantes ao enxalzar o seu cocido.
Para empezar, hai premios para as carrozas participantes no desfile. En 2023, sete carrozas competirán por conseguir algún dos cinco premios existentes, dotados con 2.000, 1.500, 1.000, 500 e 300 euros e que outorgará un xurado composto por membros da prensa e da cultura. É requisito indispensable para participar que as carrozas se constrúan no municipio de Lalín e valórase especialmente a súa adecuación á temática da festa.
Doutra banda, o concello de Lalín outorga o Premio de Xornalismo Gastronómico "Álvaro Cunqueiro", que reparte 5.000 euros divididos en dúas categorías: un primeiro premio de 4.000 euros para un traballo xornalístico gastronómico publicado en soportes dixitais ou escritos e un segundo premio de 1.000 euros para o mellor traballo académico.
Tamén se conceden os Premios de Gastronomía de Galicia. Neles recoñécese a traxectoria e o bo facer de diversas persoas e entidades gastronómicas.
Os/as pregoeiros/as da Feira do Cocido
Cada ano, a Feira do Cocido conta cun pregoeiro encargado de encomiar a riqueza gastronómica e cultural da festa.
A pregoeira da Feira do Cocido de Lalín 2024 é a escritora Yolanda Castaño, Premio Nacional de Poesía 2023.
Pero este é só o último nome en incorporarse a unha ampla listaxe de rostros populares dos medios de comunicación, o xornalismo, a cultura, a literatura ou a gastronomía que exerceron de pregoeiros en sucesivas edicións da Feira do Cocido. Entre eles, Karlos Arguiñano, Luis del Olmo, Susanna Griso, Fernando Ónega ou Manuel Jabois.
Non podemos esquecernos do primeiro pregoeiro, Álvaro Cunqueiro, alá polo ano 1969.
Nin de Víctor Freixanes, presidente da Real Academia Galega e pregoeiro da emblemática edición número 50 da Feira do Cocido, quen definiu o cocido como "o Pórtico da Gloria da gastronomía de Galicia".
Restaurantes nos que comer o Cocido de Lalín
Hai preto dunha trintena de establecementos hostaleiros nos que podes saborear o cocido de Lalín. Aínda que hai oferta para diferentes públicos, gustos e prezos, en todos eles se rende homenaxe culinaria á receita tradicional.
A calidade do cocido de Lalín é sobradamente recoñecida pero, ademais, todos os establecementos participantes están suxeitos ao Selo de Calidade do Cocido de Lalín.
Aquí tes a listaxe completa dos restaurantes nos que se serve cocido, con datos sobre a súa localización, capacidade ou prezo.
Receita do Cocido de Lalín
O cocido é un prato moi completo que esixe bastantes ingredientes e un considerable tempo de preparación.
O porco é o seu ingrediente estrela. Para elaborar un cocido, necesítanse: cabeza de porco curada; lacón curado; espiñazo; rabos salgados; touciño; costela, orellas, lingua e uñas salgadas; chourizos; galiña; faldra ou xarrete de tenreira; graxa; garavanzos; fabas; grelos e patacas.
O proceso de elaboración empeza catro días antes, cando se pon o lacón a desalgar en auga fría.
Dous días antes, lávase e ponse a desalgar e hidratar en auga fría toda a carne de porco.
O día anterior, hai que poñer a remollo garavanzos e fabas.
Á hora de ferver, primeiro ponse a carne xunto co touciño. Noutro cazo, cociñamos garavanzos e chourizos. E as verduras cocerémolas no mesmo pucheiro no que fixemos a carne.
Historia da Feira do Cocido de Lalín
A historia da Feira do Cocido remóntase ao ano 1968, cando os seis alcaldes dos municipios que integran a comarca do Deza, entre eles Lalín, se reuniron para pensar unha estratexia de dinamización da gastronomía da zona. Ao ano seguinte, Lalín celebrou a súa primeira Feira do Cocido.
É, por tanto, unha das festas gastronómicas máis antigas de Galicia.
Ao longo dos anos, a súa popularidade multiplicouse. Hoxe, atrae a decenas de miles de visitantes chegados dende múltiples puntos de dentro e fóra de Galicia e, ao mesmo tempo, recibe recoñecementos que confirman a súa fama.
No ano 1999, a Feira do Cocido foi declarada Festa de Interese Turístico de Galicia. En 2010 pasou a ser Festa de Interese Turístico Nacional. E en 2020 recoñecérona como Festa de Interese Turístico Internacional, converténdose na primeira festa gastronómica de España merecedora de tal distinción.
Xa ves que sobran motivos para achegarte a Lalín a degustar un bo cocido e gozar das actividades da Feira do Cocido, unha das festas gastronómicas máis populares de Galicia. A mellor receita para combater o frío do inverno 😊.
Fonte imaxe de cabeceira: Concello de Lalín