A semana antes do Entroido, o domingo 23 de febreiro, celébrase a Feira do Cocido de Lalín 2025, unha das festas gastronómicas máis populares de Galicia. Contámosche máis sobre o programa de actividades, o tradicional desfile de carrozas e, por suposto, onde comer un bo cocido de Lalín. Sabes que tes todo un Mes do Cocido?
A Feira do Cocido de Lalín celébrase sempre o domingo anterior ao domingo de Entroido. Así que, en 2025, o domingo 23 de febreiro, Lalín vístese de gala para acoller a 57 edición da Feira do Cocido.
Aínda que a festa comeza xa semanas antes, coa celebración de todo un Mes do Cocido de Lalín, do 15 de xaneiro ao 14 de febreiro.
Programa da Feira do Cocido de Lalín 2025
Lalín recibe a numerosos visitantes durante varias semanas e, moi especialmente, o día grande da Feira do Cocido.
Contámosche cales son as principais actividades do programa da Feira do Cocido de Lalín 2025, cuxo cartel asina este ano o escultor Acisclo Manzano.
Actuacións musicais, orquestras e coloridas charangas animan as rúas da localidade durante toda a xornada. No Campo da Feira colócase unha gran carpa que acolle postos de venda e exposición de produtos de artesanía e gastronómicos.
E pregón na rúa Principal, un lugar céntrico e emblemático que conta cun veciño moi especial: o Monumento ao Porco, unha orixinal escultura de bronce realizada por Manolo Rial coa figura do animal máis representativo desta festa gastronómica.
Domingo, 23 de febreiro
- 10:30 h. Casa do Concello: recepción ao pregoeiro e celebración da Encomenda do Cocido, que finaliza coa firma no Libro de Honra e coa impresión das súas mans nun molde.
- 10:30 h. Actuación de charangas nas rúas de Lalín.
- 12:00 h. Apertura da feira e visita á carpa no Campo da Feira.
- 12:45 h. Rúa Principal: pregón do embaixador de Xapón, Takahiro Nakamae.
- 13:00 h. Gran desfile de carrozas, comparsas, charangas, agrupacións musicais e Entroidos tradicionais galegos, encabezado polo porco "Queitano".
- 17.00 h. Actuación de charangas polas rúas de Lalín.
- 18:30 h. Actuación de charanga e orquestra na Praza da Igrexa.
Mes do Cocido 2025 en Lalín
En Lalín non só hai cocido o 23 de febreiro, aínda que iso xa o sabes se liches o noso post sobre restaurantes de Lalín onde comer o mellor cocido :)
Pero, ademais, como antesala da Feira do Cocido, dende o 15 de xaneiro ao 14 de febreiro de 2025 celébrase o Mes do Cocido: "De San Amaro a San Valentín, Mes do Cocido en Lalín"
No Mes do Cocido 2025 en Lalín participan 25 restaurantes:
Casa Currás, Cabanas, La Molinera, Kilómetro 0, Os Arcos, Villanueva, Ruliña, Pontiñas, Suso, La Robleda, O Cruce, Casa do Patrón, Airiños, Bendoiro, Casa Pablo, O Polo, Las Palmeras, Naval de Espiño, María José, A Estación, Taboada, Casa San Martín, Torre do Deza, Ben Feito e Sazón y Son.
Hai oferta para diferentes públicos, gustos e prezos, e en todos eles réndese homenaxe culinaria á receita tradicional. A calidade do cocido de Lalín é sobradamente recoñecida pero, ademais, todos os establecementos participantes no Mes do Cocido están suxeitos ao Selo de Calidade do Cocido de Lalín.
Nestes locais de restauración (e no resto de establecementos colaboradores da Feira do Cocido, que superan os 50) atoparás os “porquiños”, as 27 estatuas da Feira do Cocido que se irán repartindo e cambiando de localización ao longo da celebración.
E mesmo poderás conseguir o teu pin do cocido (ata esgotar existencias).
Receita do Cocido de Lalín
Como se prepara o Cocido de Lalín? É un prato moi completo que esixe bastantes ingredientes e un considerable tempo de preparación.
O porco é o seu ingrediente estrela. Para elaborar un cocido, necesítanse: cabeza de porco curada; lacón curado; espiñazo; rabos salgados; touciño; costela, orellas, lingua e uñas salgadas; chourizos; galiña; faldra ou xarrete de tenreira; graxa; garavanzos; fabas; grelos e patacas.
O proceso de elaboración empeza catro días antes, cando se pon o lacón a desalgar en auga fría.
Dous días antes, lávase e ponse a desalgar e hidratar en auga fría toda a carne de porco.
O día anterior, hai que poñer a remollo garavanzos e fabas.
Á hora de ferver, primeiro ponse a carne xunto co touciño. Noutro cazo, cociñamos garavanzos e chourizos. E as verduras cocerémolas no mesmo pucheiro no que fixemos a carne.
Actividades na Feira do Cocido de Lalín 2025
Ademais do Mes do Cocido, Lalín quenta motores durante todo o ano para o seu gran día a través dunha infinidade de actividades para todos os públicos.
Hai cocidos solidarios, conferencias, xornadas e exposicións centradas na gastronomía.
Para os máis pequenos, actividades como o "Cocido Miúdo" ou "Divercocido".
No ámbito deportivo, citas como o Rally do Cocido, a Carreira do Cocido, o Roteiro de Coches Clásicos do Cocido ou a concentración moteira Motococido.
Na súa faceta máis etnográfica, destaca a recreación dunha matanza tradicional galega. En cada edición, a organización corre a cargo dunha parroquia do municipio. En 2025, a XXV edición da Matanza Tradicional do Porco celebrarase o domingo, 16 de febreiro, na Casa de Amorín, no lugar de Antuín (Catasós).
O mel é outro dos grandes protagonistas coa celebración da Feira Internacional de Apicultura “Alvariza”, que en 2025 alcanza xa a súa cuarta edición e terá lugar os días 1 e 2 de febreiro.
Premios e recoñecementos da Feira do Cocido de Lalín
A Feira do Cocido é unha festa popular que premia o esforzo e a creatividade de veciños e visitantes ao enxalzar o seu cocido.
Para empezar, hai premios para as carrozas participantes no gran desfile do 23 de febreiro. Son cinco os premios existentes, dotados con 2.000, 1.500, 1.000, 500 e 300 euros e outorgaraos un xurado composto por membros da prensa e a cultura. É requisito indispensable para participar que as carrozas se constrúan no municipio de Lalín e valórase especialmente a súa adecuación á temática da festa.
Doutra banda, o concello de Lalín outorga o Premio de Xornalismo Gastronómico "Álvaro Cunqueiro", que reparte 5.000 euros divididos en dúas categorías: un primeiro premio de 4.000 euros para un traballo xornalístico gastronómico publicado en soportes dixitais ou escritos e un segundo premio de 1.000 euros para o mellor traballo académico.
Tamén se conceden os Premios de Gastronomía de Galicia. Neles recoñécese a traxectoria e o bo facer de diversas persoas e entidades gastronómicas.
Os/as pregoeiros/as da Feira do Cocido
Cada ano, a Feira do Cocido conta cun pregoeiro encargado de encomiar a riqueza gastronómica e cultural da festa.
O pregoeiro da Feira do Cocido de Lalín 2025 é o embaixador de Xapón en España, Takahiro Nakamae. Trátase do primeiro diplomático dun país estranxeiro importante que dá o pregón da Feira do Cocido, o cal representa un novo impulso internacional á Feira do Cocido.
Pero este é só o último nome en incorporarse a unha ampla listaxe de rostros populares dos medios de comunicación, o xornalismo, a cultura, a literatura ou a gastronomía que exerceron de pregoeiros en sucesivas edicións da Feira do Cocido. Entre eles, Karlos Arguiñano, Luis del Olmo, Susanna Griso, Fernando Ónega ou Manuel Jabois.
Non podemos esquecernos do primeiro pregoeiro, Álvaro Cunqueiro, alá polo ano 1969.
Nin de Víctor Freixanes, presidente da Real Academia Galega e pregoeiro da emblemática edición número 50 da Feira do Cocido, quen definiu o cocido como "o Pórtico da Gloria da gastronomía de Galicia".
Historia da Feira do Cocido de Lalín
A historia da Feira do Cocido remóntase ao ano 1968, cando os seis alcaldes dos municipios que integran a comarca do Deza, entre eles Lalín, se reuniron para pensar unha estratexia de dinamización da gastronomía da zona. Ao ano seguinte, Lalín celebrou a súa primeira Feira do Cocido.
É, por tanto, unha das festas gastronómicas máis antigas de Galicia.
Ao longo dos anos, a súa popularidade multiplicouse. Hoxe, atrae a decenas de miles de visitantes chegados dende múltiples puntos de dentro e fóra de Galicia e, ao mesmo tempo, recibe recoñecementos que confirman a súa fama.
No ano 1999, a Feira do Cocido foi declarada Festa de Interese Turístico de Galicia. En 2010 pasou a ser Festa de Interese Turístico Nacional. E en 2020 recoñecérona como Festa de Interese Turístico Internacional, converténdose na primeira festa gastronómica de España merecedora de tal distinción.
Xa ves que sobran motivos para achegarte a Lalín a degustar un bo cocido e gozar das actividades da Feira do Cocido 2025, unha das festas gastronómicas máis populares de Galicia. A antesala perfecta do Entroido en Galicia e a mellor receita para combater o frío do inverno 😊.
Fonte imaxe de cabeceira: Concello de Lalín.