A "Festa do Pulpo" é unha das grandes citas gastronómicas do verán en Galicia. Celébrase o segundo domingo de agosto e é Festa de Interese Turístico Internacional. Queres saber por que O Carballiño é a capital do polbo se está a máis de 100 quilómetros do mar? Orixe, tradición e programa da Festa do Polbo do Carballiño.
A Festa do Polbo é unha romaría gastronómica que congrega cada ano a decenas de miles de visitantes no Carballiño o segundo domingo de agosto. En 2023, será o día 13 de agosto cando se celebre a edición número 61 dunha festa multitudinaria co polbo como gran protagonista e que reivindica ao grande o oficio de polbeiro/a.
Máis de corenta mil quilos de polbo, elaborados por medio centenar de polbeiros/as, se consumen nesta "Festa de Interese Turístico Internacional". En 1969, a Festa do Polbo foi declarada "Festa de Interese Turístico". Xa en 2022, conseguiu o recoñecemento internacional.
Programa da Festa do Polbo do Carballiño 2023
O cartel da Festa do Polbo 2023 foi deseñado pola artista carballiñesa Ari Quitas.
Ademais, a edición deste ano está dedicada ao Camiño Miñoto-Ribeiro, unha variante do camiño a Santiago que cruza a localidade do Carballiño.
Un ano máis, a Festa do Polbo conta cunha ampla axenda de actividades para todos os públicos.
Aquí tes o Programa da Festa do Polbo do Carballiño 2023.
Martes, 8 de agosto
- 18:00 h: "Tapa Xigante"
Mércores, 9 de agosto
- 20:30 h: Concerto pop rock: Soul & Roll
Xoves, 10 de agosto
- 22:00 h: Festival Folclórico Internacional
Venres, 11 de agosto
- 19:30 h: Torneo de Fútbol "Festa do Pulpo": CD Arenteiro-Lugo
Sábado, 12 de agosto
- 18:00 h: Concurso de Camisetas
Domingo, 13 de agosto
"Festa do Pulpo" no Parque Municipal
- 11:00 h: Saída dos grupos de música tradicional
- 11:30 h: Apertura de postos gastronómicos
- 12:00 h: Concertos "Son do Pulpo": Coribantes de Buchabade e Ardentía
- 14:00 h: Apertura do recinto oficial
- 20:30 h: Orquesta Yukatán. Primeiro pase
- 23:30 h: Orquesta Yukatán. Segundo pase
A tradición do polbo á feira
Pero, sen dúbida, o gran reclamo desta festa é o polbo.
O polbo galego ten a súa orixe na Idade Media. E foron os monxes da zona quen, séculos atrás, comezaron a repartir o sobrante de polbo que recibían como pago dos seus parceiros da costa; en concreto, de Marín, que foi priorado de Oseira.
O novo manxar atopou o seu lugar de venda ideal na feira que por aquel entón se celebraba mensualmente en Cea, localidade próxima ao Carballiño.
Aí comezou a tradición do chamado polbo á feira. Un prato suculento cuxa elaboración ten truco.
A receita do polbo á feira
O polbo cócese en caldeiras de cobre e sérvese nun prato de madeira. O segredo está na cocción. E está claro que no Carballiño conseguiron dar con el.
Esta é a Receita Oficial do polbo á feira do Carballiño:
Elaboración:
• Poñer nunha pota auga cun pouco de sal a ferver.
• Introducir o polbo, subíndoo e baixándoo 3 veces.
• Deixar cocer durante 20 ou 30 minutos, dependendo do seu grosor.
• Apagar o lume e deixalo repousar 20 minutos.
• Cortar o polbo en láminas, engadir o aceite de oliva virxe, o sal groso e o pemento picante ou doce.
• Pódese acompañar de patacas cocidas.
Ingredientes: 1 quilo de polbo, aceite de oliva virxe, pemento picante ou doce e sal groso
Música e folclore na Festa do Polbo do Carballiño
Ademais de gastronomía, a Festa do Polbo é un encontro cultural e etnográfico.
Un fantástico escenario e escaparate para gozar do folclore tradicional galego e descubrir a riqueza dos nosos traxes típicos e dos nosos bailes.
Dende primeira hora, pasarrúas e charangas animan a localidade. Á Festa do Polbo acoden gaiteiros/as procedentes de toda Galicia e expertos/as (e non tan expertos/as) que bailan "muiñeiras".
Ademais, celébrase un Festival de danzas tradicionais galegas por parellas e grupos.
Máis actividades e gastronomía na Festa do Polbo do Carballiño
Hai un bo número de postos de artesanía, roupa e complementos e destaca a gastronomía.
Porque na Festa do Polbo tamén podes degustar pratos tradicionais galegos, como as empanadas ou a carne ao caldeiro, e especialmente presentes están manxares da zona, entre eles as canas de crema do Carballiño, o pan de Cea ou os licores, augardentes e viños do Ribeiro.
As "peñas” son outro dos axentes dinamizadores da festa. Os días previos ao gran domingo, celébrase un Concurso de Camisetas na Praza Maior, moi popular entre os máis novos.
Nos últimos anos, a fama da Festa do Pulpo non deixou de medrar, convivindo as actividades de toda a vida con fitos novos, como a elaboración da tapa de polbo máis grande do mundo.
Prezos na Festa do Polbo do Carballiño
Para que todo funcione á perfección, a organización establece unha serie de normas básicas, con controis de calidade e prezos máximos para cada produto que podes ver nos paneis informativos distribuídos polo recinto.
En canto a como conseguir un bo sitio, tes varias opcións: os/as máis previsores/as poden adquirir previamente unha tarxeta para acudir ao recinto que instala o Concello; outra opción é comer nas instalacións de venda de alimentos que dispoñan de espazo para iso; ou adquirir o que queiras e logo sentar a degustalo nalgún recuncho do parque no que atopes oco.
Así que tes á túa disposición un amplo recinto e unha infinidade de opcións gastronómicas e lúdicas.
Porque O Carballiño converteu o polbo e a súa festa no seu grande aceno de identidade. E toda festa ten a súa historia e a súa orixe.
Orixe e historia
Todo empezou cunha reunión informal dun grupo de amigos alá polo ano 1962.
Querían render homenaxe ao polbo e a unha elaboración que en Arcos era toda unha arte.
Porque o epicentro da tradición polbeira é a parroquia de Santa María de Arcos, que pertence ao municipio do Carballiño. É aí onde xorden os polbeiros e polbeiras, auténticos artesáns da elaboración do polbo, transmitida entre xeracións.
Tendo claro o protagonista da festa, tamén necesitaban un lugar para celebrala. E o elixido foi o Parque Municipal do Carballiño, inaugurado no ano 1927, con varias fontes naturais, muíños, un balneario centenario e máis de trinta e dúas hectáreas de arboredo.
A considerada primeira edición da Festa do Polbo celebrouse en setembro, coincidindo coa celebración das Festas de San Cibrao do Carballiño. Pero pronto se trasladou a agosto considerando que así faría mellor tempo e tería maior asistencia de visitantes foráneos, especialmente tratándose dunha zona con moito emigrante que no verán retorna a pasar uns días de vacacións na súa terra.
E vaia se acertaron. A día de hoxe, a Festa do Polbo do Carballiño é unha das festas máis populares de Galicia.
Fonte imaxe cabeceira: Concellería de Turismo do Concello do Carballiño