La "Festa do Pulpo" es una de las grandes citas gastronómicas del verano en Galicia. Se celebra el segundo domingo de agosto y es "Fiesta de Interés Turístico Internacional". ¿Quieres saber por qué O Carballiño es la capital del pulpo si está a más de 100 kilómetros del mar? Origen, tradición y programa de la Festa do Pulpo de O Carballiño.
La "Festa do Pulpo" es una romería gastronómica que congrega cada año a decenas de miles de visitantes en O Carballiño el segundo domingo de agosto. En 2023, será el día 13 de agosto cuando se celebre la edición número 61 de una fiesta multitudinaria con el pulpo como gran protagonista y que reivindica a lo grande el oficio de pulpeiro/a.
Más de cuarenta mil kilos de pulpo, elaborados por medio centenar de pulpeiros/as, se consumen en esta "Fiesta de Interés Turístico Internacional". En 1969, la Festa do Pulpo fue declarada "Fiesta de Interés Turístico". Ya en 2022, consiguió el reconocimiento internacional.
Programa de la Festa do Pulpo de O Carballiño 2023
El cartel de la Festa do Pulpo 2023 ha sido diseñado por la artista carballiñesa Ari Quitas.
Además, la edición de este año está dedicada al Camiño Miñoto-Ribeiro, una variante del camino a Santiago que cruza la localidad de O Carballiño.
Un año más, la Festa do Pulpo cuenta con una amplia agenda de actividades para todos los públicos.
Aquí tienes el Programa de la Festa do Pulpo de O Carballiño 2023.
Martes, 8 de agosto
- 18:00 h: "Tapa Xigante"
Miércoles, 9 de agosto
- 20:30 h: Concierto pop rock: Soul & Roll
Jueves, 10 de agosto
- 22:00 h: Festival Folclórico Internacional
Viernes, 11 de agosto
- 19:30 h: Torneo de Fútbol "Festa do Pulpo": CD Arenteiro-Lugo
Sábado, 12 de agosto
- 18:00 h: Concurso de Camisetas
Domingo, 13 de agosto
"Festa do Pulpo" en el Parque Municipal
- 11:00 h: Salida de los grupos de música tradicional
- 11:30 h: Apertura de puestos gastronómicos
- 12:00 h: Conciertos "Son do Pulpo": Coribantes de Buchabade y Ardentía
- 14:00 h: Apertura del recinto oficial
- 20:30 h: Orquesta Yukatán. Primer pase
- 23:30 h: Orquesta Yukatán. Segundo pase
La tradición del "pulpo á feira"
Pero, sin duda, el gran reclamo de esta fiesta es el pulpo.
El pulpo gallego tiene su origen en la Edad Media. Y fueron los monjes de la zona quienes, siglos atrás, comenzaron a repartir el sobrante de pulpo que recibían como pago de sus aparceros de la costa; en concreto, de Marín, que fue priorato de Oseira.
El nuevo manjar encontró su lugar de venta ideal en la feria que por aquel entonces se celebraba mensualmente en Cea, localidad cercana a O Carballiño.
Ahí comenzó la tradición del llamado "pulpo á feira". Un plato suculento cuya elaboración tiene truco.
La receta del "pulpo á feira"
El pulpo se cuece en calderas de cobre y se sirve en un plato de madera. El secreto está en la cocción. Y está claro que en O Carballiño han conseguido dar con él.
Esta es la Receta Oficial del Pulpo á Feria do Carballiño:
Elaboración:
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Poner en una olla agua con un poco de sal a hervir.
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Introducir el pulpo, subiéndolo y bajándolo 3 veces.
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Dejar cocer durante 20 o 30 minutos, dependiendo de su grosor.
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Apagar el fuego y dejarlo reposar 20 minutos.
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Cortar el pulpo en láminas, añadir el aceite de oliva virgen, la sal gruesa y el pimentón picante o dulce.
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Se puede acompañar de patatas cocidas.
Ingredientes: 1 kilo de pulpo, aceite de oliva virgen, pimentón picante o dulce y sal gruesa
Música y folklore en la Festa de O Pulpo de o Carballiño
Además de gastronomía, la Festa do Pulpo es un encuentro cultural y etnográfico.
Un fantástico escenario y escaparate para disfrutar del folklore tradicional gallego y descubrir la riqueza de nuestros trajes típicos y de nuestros bailes.
Desde primera hora, pasacalles y charangas animan las calles de la localidad. A la Festa do Pulpo acuden gaiteiros/as procedentes de toda Galicia y expertos/as (y no tan expertos/as) que bailan "muiñeiras".
Además, se celebra un Festival de danzas tradicionales gallegas por parejas y grupos.
Más actividades y gastronomía en la Festa do Pulpo de O Carballiño
Hay un buen número de puestos de artesanía, ropa y complementos y destaca la gastronomía.
Porque en la Festa do Pulpo también puedes degustar platos tradicionales gallegos, como las empanadas o la carne ao caldeiro, y especialmente presentes están manjares de la zona, entre ellos las cañas de crema de O Carballiño, el pan de Cea o los licores, aguardientes y vinos del Ribeiro.
Las peñas son otro de los agentes dinamizadores de la fiesta. Los días previos al gran domingo, se celebra un Concurso de Camisetas en la Plaza Mayor, muy popular entre los más jóvenes.
En los últimos años, la fama de la Festa do Pulpo no ha dejado de crecer, conviviendo las actividades de toda la vida con hitos nuevos, como la elaboración de la tapa de pulpo más grande del mundo.
Precios en la Festa do Pulpo de O Carballiño
Para que todo funcione a la perfección, la organización establece una serie de normas básicas, con controles de calidad y precios máximos para cada producto que puedes ver en los paneles informativos distribuidos por el recinto.
En cuanto a cómo conseguir un buen sitio, tienes varias opciones: los/as más previsores/as pueden adquirir previamente una tarjeta para acudir al recinto que instala el Ayuntamiento; otra opción es comer en las instalaciones de venta de alimentos que dispongan de espacio para ello; o adquirir lo que quieras y luego sentarte a degustarlo en algún rincón del parque en el que encuentres hueco.
Así que tienes a tu disposición un amplio recinto y un sinfín de opciones gastronómicas y lúdicas.
Porque O Carballiño ha convertido el pulpo y su fiesta en su gran seña de identidad. Y toda fiesta tiene su historia y su origen.
Origen e historia de la Festa do Pulpo de O Carballiño
Todo empezó con una reunión informal de un grupo de amigos allá por el año 1962.
Querían rendir homenaje al pulpo y a una elaboración que en Arcos era todo un arte.
Porque el epicentro de la tradición pulpera es la parroquia de Santa María de Arcos, que pertenece al municipio de O Carballiño. Es ahí donde surgen los pulpeiros y pulpeiras, auténticos artesanos de la elaboración del pulpo, transmitida entre generaciones.
Teniendo claro el protagonista de la fiesta, también necesitaban un lugar para celebrarla. Y el elegido fue el Parque Municipal de O Carballiño, inaugurado en el año 1927, con varias fuentes naturales, molinos, un balneario centenario y más de treinta y dos hectáreas de arbolado.
La considerada primera edición de la "Festa do Pulpo" se celebró en septiembre, coincidiendo con la celebración de las Festas de San Cibrao de O Carballiño. Pero pronto se trasladó a agosto considerando que así haría mejor tiempo y tendría mayor asistencia de visitantes foráneos, especialmente tratándose de una zona con mucho emigrante que en verano retorna a pasar unos días de vacaciones en su tierra.
Y vaya si acertaron. A día de hoy, la Festa do Pulpo de O Carballiño es una de las fiestas más populares de Galicia.
Fuente imagen cabecera: Concellería de Turismo do Concello do Carballiño